Holger Koch
Pinot Noir * 2023

Setzt neue Maßstäbe: Holger Kochs subtiler, komplexer, faszinierend frischer Pinot mit Stern

Pinot Noir gehört zu den anspruchsvollsten und zugleich faszinierendsten Rebsorten der Welt. Seine Pflegeintensität im Weinberg ist legendär, doch der Aufwand lohnt sich: Kaum ein anderer Wein kann mit solch subtiler Eleganz, aromatischer Komplexität und feiner Struktur aufwarten. Während das Burgund nach wie vor als Referenz für diese Rebsorte gilt, entstehen inzwischen weltweit beeindruckende Interpretationen - wie dieser außergewöhnliche Kaiserstühler aus der hochgelegenen, kühlen Parzelle „Mistgraben“ im Bickensohler Herrenstück. Die nach Süden ansteigende, warme Lage hinter dem Weingut bietet optimale Bedingungen für die Trauben. Die mageren Böden und der geringe Ertrag der alten Reben, die von Burgunderklonen abstammen, sorgen für besondere Konzentration und Finesse. Der Jahrgang 2023 hat den Reben viel abverlangt: Hitze und Trockenstress waren eine Herausforderung, doch Holger Koch hat sein Können unter Beweis gestellt und eine hervorragende Reife erreicht. Die Trauben werden sorgfältig selektiert, wobei 40 % der Ernte als ganze Trauben verarbeitet werden. Die Gärung erfolgt mit traubeneigenen Hefen in offenen Cuvées, wobei die Gärtemperatur gezielt unter 30 °C gehalten wird. Dieses schonende Verfahren erhält die Frische und Lebendigkeit des Weines. Nach der Hauptgärung wird der Wein luftdicht abgedeckt, um seine Finesse zu erhalten, bevor er schonend weiterverarbeitet wird. Anschließend reift er 15 Monate in einer Mischung aus 300- und 500-Liter-Fässern, wobei 20 % der Fässer aus neuem Holz bestehen. Der sanfte Holzeinsatz gibt dem rubinrot leuchtenden Wein zusätzliche Struktur und Tiefe, ohne seine Frucht zu überdecken. In der Nase entfalten sich Aromen von frischen Erdbeeren, saftigen Schattenmorellen und Himbeeren, begleitet von einer dezenten Würze und erdigen Noten. Am Gaumen beeindruckt er durch ein faszinierendes Spiel von Frische und Dichte. Die vitale Säure harmoniert perfekt mit den reifen, feinen Tanninen und dem ausgewogenen Alkoholgehalt. Der Abgang ist ebenso kraftvoll wie elegant: Saftige Fruchtaromen verbinden sich mit einer subtilen Holzwürze und hinterlassen einen nachhaltigen Eindruck. Dieser Pinot Noir vereint Frische und Präzision mit Tiefe und Komplexität – und ist dadurch ein Wein, der mit jedem Schluck das Potenzial der Rebsorte und des Terroirs offenbart.

Zu genießen ab sofort, Höhepunkt bis nach 2035.