Dekantieren oder Karaffieren? Gereifte Weine sollte man vor Sauerstoff schützen, aber sie vom eventuellen Depot, einer Ablagerung, behutsam trennen und dekantieren. Junge Weine, die noch Gäraromen zeigen oder Rote mit zu rauen Tanninen, gewinnen durch den Sauerstoffkontakt beim Karaffieren.
