Holger Koch
Pinot Noir „gT“* 2023

gT: ganze Trauben, große Trinkfreude!

Die Abkürzung GT (Gran Turismo) bezeichnete einst gut motorisierte Fahrzeugmodelle, die sich von eher unbequemen Sportwagen durch einen größeren Innenraum und einen höheren Langstrecken-Komfort unterschieden. Bei diesem Pinot Noir vom Kaiserstuhl ist es ähnlich: Zwar steht sein „gT“ für ganze Trauben, doch auch diese „Ausstattung“ kommt dem Genuss zugute. Der authentische Geschmack der Trauben, je zur Hälfte deutsche Spätburgunder-Klone und französischer Pinot Noir, wird durch die bewusst reduzierten Eingriffe im Keller optimal zur Geltung gebracht. Etwa 20 % durchlaufen eine macération carbonique, eine Gärung in der unversehrten Beere, die dem Wein seine lebendige, pfeffrig-saftige Aromatik gibt. Der Rest wird spontan mit den Stielen auf der Maische vergoren. Das gibt dem Wein eine zusätzliche Dimension an Struktur und Frische. Nach dreiwöchiger Maischegärung reift der Wein elf Monate in Holzfässern, bevor er unfiltriert und mit minimalem Schwefelgehalt abgefüllt wird. Im Glas schimmert der „gT“ in transparentem Rubinrot, das seine Leichtigkeit und Zugänglichkeit andeutet. In der Nase entfaltet er ein komplexes Spiel ätherischer Aromen: Wacholder, Würzkräuter und Rosenblüten verbinden sich mit einem Hauch fleischiger Noten und einer feinen Süße. Am Gaumen entfaltet er sich lebendig und frisch, mit einer belebenden Balance aus Frucht, Würze und Säure. Die Ganztraubengärung schenkt ihm eine verführerische Saftigkeit und pfeffrige Lebendigkeit, während die Frische der Tannine aus den Stielen für eine tragende Struktur sorgt. Würzige Kräuternuancen begleiten den harmonischen Abgang. Mit seinem erfrischenden Profil und seiner einzigartigen Mischung aus Rosen, Kräutern und mineralischer Frische ist dieser „gT“ ein kompromisslos authentischer, ungeschminkter Wein, der Natürlichkeit und Experimentierfreude vereint. Kein klassischer vin de garde also, sondern ein ehrlicher, charakterstarker, erstaunlich zugänglicher Pinot, der durch seine lebendige Energie jede Genussstrecke bravourös meistert – wie ein Gran Turismo.

Ab sofort und bis 2040.