Jülg
Riesling „vom Kalk“ 2023

Spannender Alleskönner und perfekter Speisenbegleiter

Mit seinem Gutsriesling „vom Kalk“ stellt Johannes Jülg einen weiteren Alleskönner in sein Sortiment, der dem eigenen Motto „gehobener Einstieg mit Trinkfluss“ wieder in vollem Umfang gerecht wird. Wobei das Wort „Einstieg“ nichts mit einem einfachen Wein zu tun hat, denn auch bei seiner günstigsten Linie, der wie er selbst sagt „ewig gepflegten Visitenkarte des Weinguts“, legt Johannes größten Wert auf Qualität. Gelesen wird mit Bedacht und Sorgfalt von Hand, danach wird schonend weiterverarbeitet, bevor es zur Spontangärung in den Edelstahltank geht. Ziel ist immer, das Terroir „im Wein leuchten zu lassen“ – und das gelingt bei diesem Riesling einfach besonders gut. Der „vom Kalk“ ist ein kleines eigensinniges (und angenehm günstiges!) Aromawunderwerk, in dem es erstaunlich viel zu entdecken gibt und den man als Speisenbegleiter sehr vielseitig einsetzen kann. Das helle Strohgelb im Glas ist reines Understatement, in der Nase beginnt dann der Spaß: zunächst leicht vegetabil, zart an Suppengemüse und Spitzkohl erinnernd, mit Luft dann wachen die Aromen auf, eine regelrechte Hymne auf die Frucht: Apfel, Pfirsich, Melone, jede Menge Zitrusnoten. Dann das sanfte Lied der Frische, erst mineralisch-steinig mit einem zarten Hauch von Rauch, dann balsamische Minze. Als Zugabe dann Exotisches: nicht etwa – wie so oft und gut eingeübt – tropische Früchte, sondern ein Anflug von Mirin, dem japanischen süßen Reiswein, der zu Sushi und japanischen Marinaden nicht fehlen darf.

Am Gaumen dann mineralische Frische, vielschichtige Würze und eine gute Prise Salz, die von zitrischen Aromen (Yuzu, Kalamansi, Limettenabrieb und Salzzitrone) abgelöst werden bzw. darin nahtlos übergehen. Die 2,6 Gramm Restzucker balancieren die 7,1 Gramm Säure wunderbar aus und lassen auch die süßeren Fruchtaromen aus dem Bouquet in Erscheinung treten. Wer gerne am Herd steht und mit Freude an Food-Wine-Pairings bastelt, der hat mit diesem Tropfen ein weiteres mächtiges Werkzeug im Arsenal – hier mal ein paar Ideen dazu: Wenn es schnell gehen soll, dann ist dieser Wein, zumal wegen seiner Salzigkeit und der Zitrusnoten, ein Traum zur bretonischen Auster. Die Mirin-Assoziation, die wir beim Schnuppern hatten, macht ihn perfekt zu bunten, gerne auch spicy California-Rolls oder zu einem japanischen Krautsalat. Eine letzte Idee für noch mehr kulinarische Völkerverständigung: fish ’n’ chips! Und vergessen Sie dabei auf keinen Fall die mushy peas, denn die passen zur zarten Minznote des Weins, als wären sie füreinander gemacht!

Ab sofort bis 2029+.