Schnaitmann
Sauvignon Blanc „Reserve“ 2022

Ein Sauvignon Blanc aus dem Paralleluniversum

Sauvignon Blanc ganz ungewöhnlich: Es scheint fast so, als ob beim Fixieren des klassischen Aromaprofil eines Sauvignon Blancs, jedes typischen Aroma ein klein wenig nach rechts oder links in eine andere Dimension verschoben worden sei, als stammte der Wein aus einem Paralleluniversum. Rainer Schnaitmann, Altmeister des deutschen Sauvignon Blancs, hat hier ein vollkommen eigenständiges, vielschichtiges und komplexes Meisterwerk geschaffen, das die bekannten Grenzen des Sauvignon-Universums lässig überschreitet. Mister Spock würde vollkommen zu Recht sagen: Faszinierend!

Die Trauben stammen von den ältesten Sauvignon-Blanc-Reben aus Schnaitmanns Betrieb, aus dem Ur-Wilfinger, einer Parzelle im Fellbacher Goldberg. Nach der Lese wird im 500-Liter-tonneau ausgebaut, darin reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe. Im Glas Goldglanz, die anfangs noch leicht reduktive Nase benötigt zur vollen Entfaltung recht viel Luft – ein großes Glas ist das Werkzeug der Wahl. Im Bouquet Aprikosenkerne, Heu, kräftiges Roggenbrot, Harz und Malz. Wunderbar anders und fantastisch ungewöhnlich ist dieser Duft. Am Gaumen geht es dann genauso ungewöhnlich und überraschend weiter – das ist kein Gras, wie so oft im Sauvignon Blanc, hier ist es Heu. Es ist keine Brennnessel, hier sind es Alpenkräuter und eine Spur Eukalyptus. Dazu ein verführerisches Spiel unterschiedlicher zitrischer Aromen, Rosmarinhonig, Verbene und Macadamia-Nüsse. Alle Aromen werden von einem zarten Schmelz umhüllt und von einer subtil exotischen Fruchtigkeit begleitet, dabei bleibt er immer frisch und in Balance. Definitiv kein Wein für den schnellen Probierschluck. Schnaitmanns „Reserve“ braucht Zeit und Zuwendung. Eilige Genießer, die möglichst schnell an den aromatischen Kern des Sauvignon-Pudels vordringen wollen, mögen ihn bitte karaffieren. Davon würden wir aber abraten und eher zu mehr Trinkdisziplin (langsam!) raten, auch wenn es schwerfällt. Konzentrieren sie sich auf das gemächliche Erwachen der Aromen, auf das subtile Zusammenspiel und auf die schier unendliche Komplexität. Ein perfekter Meditationswein, der sie belohnt, wenn sie sich auf ihn einlassen. Wenn sie ihre Meditation mit einer milden Zigarre unterstützen möchten, das funktioniert hervorragend. Haben sie sich hungrig meditiert dann wäre Hummer oder Jakobsmuschel perfekt passend. Wir wünschen viel Spaß im Paralleluniversum!

Ab sofort bis 2033+.