Guillemot
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Serpentières“, rouge 2022

Noblesse oblige: das geheime (und noch erschwingliche) Aushängeschild der Domaine Guillemot! 93+ Punkte – PARKER

Aux Serpentières ist nicht nur ein fruchtiger, fleischiger Pinot Noir, sondern auch Ausdruck des reichen Terroirs von Savigny-lès-Beaune und des handwerklichen Könnens der Familie Guillemot. Es handelt sich hier keineswegs um einen weithin berühmten Premier Cru, sondern eher um einen Wein, den man als das Aushängeschild der Domaine bezeichnen könnte: einen kraftvollen Pinot von großem Potenzial und mit dem Reifevermögen eines Grand Cru. Ein Teil der Reben ist rund 60, ein zweiter Teil rund 30 Jahre alt. Jeder Schluck erzählt eine Geschichte von Tradition, Leidenschaft und Hingabe an den Weinbau. Die Lage ist reich an Lehm und Kalk, was dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe gibt. In temperaturkontrollierten Holztanks vergoren und anschließend in Eichenfässern ausgebaut, (wobei nur ein geringer Anteil neues Holz verwendet wird), bewahrt der Serpentières die Reinheit und Frucht der Trauben, die teilweise ganz mit den Rappen vergoren wurden. Im Glas ein schönes, tiefes Purpurrot. Schon beim ersten Riechen entfaltet sich ein betörendes Bouquet, das die Sinne verführt und die Vorfreude auf den ersten Schluck steigert: auf Aromen von saftigen Waldbeeren, Kirschen, Rosenblättern und Lakritz. Am Gaumen ist dieser Langstreckenläufer vollmundig und samtig mit feinkörnigen Tanninen. Eine kräftige Säure sorgt für Frische und Lebendigkeit und steigert den Trinkfluss. Mit etwas Luftzufuhr entfaltet der Wein nach und nach ein reiches Aromenspektrum. Noten von Sauerkirschen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren dominieren den ersten Eindruck, begleitet von warmen, erdigen Nuancen wie Trüffel und Zimt. Die Würze ist gut integriert und gibt diesem herausragenden Tropfen eine beeindruckende Tiefe und Komplexität. Der mittelschwere bis körperreiche Wein ist geschmeidig fließend. Seine Textur ist samtig, fast seidig, und er gleitet mühelos über den Gaumen. Diese Geschmeidigkeit wird durch eine lebendige Frische und eine ausgeprägte Struktur ergänzt, die dem Serpentières eine hervorragende Ausgewogenheit verleihen. Er ist konzentriert und lebhaft, mit einem vielschichtigen Profil, das sich mit jedem Schluck weiter entfaltet. In der Kategorie der erschwinglichen Weine von der Côte d’Or nach wie vor eine Art Geheimtipp. Und daher der ideale Begleiter für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss eines außergewöhnlichen Burgunders.

Ab sofort und bis 2040+.