Guillemot
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Gravains“, rouge 2022

Das Meisterwerk von Savigny: dunkel, karminrot und verführerisch! 92+ Punkte – PARKER

Der neueste Jahrgang des „Aux Gravains“ zählt zu den besten Weinen von Savigny und bietet derzeit ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Jahrgang 2022 gilt als einer der besten, den das Weingut in den letzten Jahren hervorgebracht hat. In unmittelbarer Nähe zu den anderen großen Premier Crus von Savigny wie Serpentières gelegen, bringt Gravains das Terroir der Region eindrucksvoll zum Ausdruck. Dieser für Guillemot typische Wein zeichnet sich durch die klassische Mineralität von Savigny aus, die mit einem raffinierten und eleganten Stil harmoniert. In seiner einladenden Duftpalette vereint der Gravains Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Gewürzen. Sauerkirschen, Schwarzkirschen, Kirschkerne, Himbeeren und Zwetschgen sowie frische Kräuter, Orangenschalen und Rote Bete machen das Bouquet denkbar komplex. Hinzu kommen Noten von Laub, Moos, Unterholz und ein Hauch von Veilchen und Zimt. Mit seiner festen Struktur (der Anteil an Ganztrauben liegt hier bei 50 %, bei den anderen Premier Crus ca. bei 30 %), seinem vollen Körper und seinen feinkörnigen Tanninen zeigt er sich am Gaumen mittelkräftig bis vollmundig, reichhaltig und strukturiert. Seine dunkle, karminrote Farbe leuchtet intensiv. Die Fruchtfülle setzt sich am Gaumen fort, begleitet von feinen Tanninen, die sich schnell auflösen und in diesem Jahr besonders zart sind. Unter den Premier-Cru-Lagen der Guillemots sticht der „Aux Gravains“ besonders hervor, was der Lage und der sorgfältigen Neubepflanzung zu verdanken ist: Vor rund 20 Jahren konnten die Guillemots die 0,27 Hektar große Parzelle in der Premier-Cru-Lage erwerben, deren Reben damals fast tot waren. Gemeinsam mit der Association Technique Viticole de Bourgogne (ATVB) haben sie neue Reben gepflanzt. Jean-Pierre, Sohn des 2019 verstorbenen Domaine-Gründers Pierre und Vater der heutigen Betreiber Philippe und Vincent, ist Vizepräsident der ATVB, die sich seit 110 Jahren mit Rebsorten und Klonen aus dem Burgund beschäftigt. Die 15 Jahre alten Rebstöcke liefern heute fantastische Trauben für diesen bemerkenswerten Wein. Der besondere Boden von „Aux Gravains“, reich an Geröll und Kies, verleiht dem Wein Struktur und Frische. Obwohl er nicht der eleganteste und komplexeste Premier Cru von Guillemot ist, überzeugt er durch seine Kraft, seine Lebendigkeit und seinen erdigen Charakter, der hervorragend zu Wildgerichten passt, aber auch solo ein Genuss ist.

Ab sofort und bis 2040+.