Guillemot
Corton Grand Cru „Le Rognet et Corton“, rouge 2021

Göttertrunk und rarer Grand Cru aus einem einzelnen Fass!

Mit Guillemot verhält es sich so wie mit anderen kleinen Weingütern im Burgund auch. Die Grand-Cru-Parzellen sind rar gesät. In diesem Fall ist es eine einzelne 0,33 Hektar umfassende Parzelle namens Le Roget et Corton. Dass diese Parzelle jedoch eine weitere vorzügliche und wichtige Ergänzung des für sich genommen ja schon hervorragenden Savigny-Portfolios darstellt, wird einem schnell bewusst, wenn man den Wein im Glas hat. Dann versteht man noch einmal neu, was Terroir ist und was die Unterscheidung von Premier Cru und Grand Cru bedeutet. Savigny-lès-Beaune mit seinen Schichten aus Kies, alluvialem Schwemmland und Sand ist einfach noch einmal etwas anderes als der Corton mit seinem Eisenoxid im kargen Kalkstein und Kalkmergel. Dieser „Corton“ sticht entsprechend komplett aus dem Portfolio heraus. Dabei verstehen es die Guillemot-Brüder hervorragend, auf die speziellen Bedürfnisse der Lage einzugehen. Das aber, so sagen sie selbst, habe fast 20 Jahre gedauert. Es war ein langer Weg, die im Vergleich zur Heimat deutlich verschiedenen Böden, die Exposition und den daraus resultierenden Wein zu in all seinen Ausprägungen zu begreifen. Für den 2021er-Jahrgang gilt allerdings, wie Vincent sagt: „Genau so soll für mich ein Corton Grand Cru schmecken!“

Die Lage Le Rognet et Corton befindet sich innerhalb eines U-förmigen Berges oberhalb von Ladoix-Serrigny, der die Gemeinden Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses dominiert. Die Domaine Pierre Guillemot besitzt dort auf etwa halber Höhe des Hangs das angesprochene 0,33 Hektar große Filetstück mit Reben, die im Wesentlichen vor 60 Jahren gepflanzt wurden. Was die Lage vor allem auszeichnet, ist ein hoher Anteil von Eisenoxid im entsprechend roten Kalkmergel, der mit braunem Lehm bedeckt ist.

Dieser Pinot Noir unterscheidet schon in der Nase deutlich vom Rest des Portfolios. Er wirkt steiniger, dunkler, erdiger und erinnert in der Frucht eher an Schlehen und Brombeeren. Der Anteil an Kirsche ist hier niedriger, der von Himbeeren gar nicht vorhanden. Dafür gibt es Anklänge an Rost, Tabak und Nelken. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und dicht, kraftvoll und strukturiert. Die Säure zeigt sich druckvoll, das Tannin fein, die Frucht fleischig und im Kern süß, der Wein ist insgesamt hervorragend ausbalanciert und lang. Den Grand-Cru-Status erkennt man vor allem an der Tatsache, dass der Wein so selbstsicher, so komplex und dabei so entspannt und fast unwirklich harmonisch wirkt. Mit zunehmender Reife wird das alles an Vielschichtigkeit und Komplexität nur noch zulegen!

Nach Möglichkeit fünf Jahre beiseitelegen oder jetzt noch viel, viel Luft geben. Potenzial bis 2045 und darüber hinaus.