Guillemot
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Le Mont et Fôret“, blanc 2022

Chardonnay als Charakterwein: der Bourgogne von unvergleichlichem Terroir

Auf dem heute oft hart umkämpften Weinmarkt haben es Winzer, die sich einen Namen machen wollen, schwerer denn je. Jahr für Jahr müssen sie neue Höhen erklimmen und Weine von herausragender Qualität erzeugen. Während die Rotweine aus dem Burgund weltweit begehrt sind, steht der weiße Burgunder oft im Schatten seiner berühmteren Geschwister. Besonders bedauerlich ist, dass viele Weißweine aus dem Burgund immer mehr an die Stilistik der Neuen Welt erinnern – mit üppigen tropischen Fruchtnoten, dominanten Röstaromen von Eiche und einer oft wahrnehmbaren Süße. Aber glücklicherweise hat Burgund ja viel mehr zu bieten. Unsere Reise führt uns in die höher gelegenen Weinberge der Hautes Côtes de Beaune, einer Region, die mit ihren kargen Böden und besonderen klimatischen Bedingungen ideale Voraussetzungen für die Erzeugung ausdrucksstarker Charakterweine bietet. Der Chardonnay „Le Mont et Fôret“ ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und den unverwechselbaren Stil, den Burgund zu bieten hat, wenn man den Weinbergen ihre natürliche Stimme lässt. Im Glas zeigt er ein klares, leuchtendes Gelb, das schon beim Einschenken Lust auf mehr macht. Das Bouquet ist eine wahre Explosion von Frische und Lebendigkeit, dominiert von saftigen Weinbeeren, die sich mit floralen Nuancen und einem Hauch von Zitrusfrüchten verbinden. Diese Aromen verleihen dem Wein eine Frische, die an einen Frühlingstag in den Weinbergen erinnert. Am Gaumen entfaltet dieser Burgunder seine ganze Pracht: frisch und vollmundig, mit einer bemerkenswerten Struktur, die den mineralischen Böden der Region zu verdanken ist. Diese Böden begünstigen eine langsame Reifung der Trauben, was zu einer intensiveren Aromenentwicklung führt. Die Mineralität, die sich im Wein manifestiert, gibt ihm überdies eine Tiefe und Komplexität, die ihresgleichen sucht. Dieser Chardonnay ist Ausdruck des Terroirs, Spiegelbild der Region und Zeugnis des handwerklichen Könnens des Winzers. Die höher gelegenen Weinberge der Hautes Côtes de Beaune prägen den Charakter des Weines entscheidend mit. Die dort vorherrschenden kargen Böden und das besondere Mikroklima begünstigen eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. So können die Trauben ihre Aromen voll entfalten und ihre natürliche Frische bewahren. Die Weinbereitung erfolgt im Hause Guillemot mit größter Sorgfalt. Die Trauben werden behutsam verarbeitet, damit die Frische und Klarheit der Aromen im fertigen Wein erhalten bleiben. Besonders hervorzuheben ist der schonende Ausbau im Barrique, das dem Wein zusätzliche Struktur und subtile Holznoten verleiht. Diese Holznoten sind perfekt integriert und harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Elementen des Weins. Sie verleihen ihm eine zusätzliche Dimension und Komplexität, die ihn von gewöhnlichen Allerwelts-Chardonnays unterscheidet. Der Ausbau in Barriques ist so abgestimmt, dass die Holznoten den Wein ergänzen, ohne ihn zu dominieren. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl frisch und lebendig als auch komplex und vielschichtig ist. Dieser Chardonnay der Hautes Côtes de Beaune ist ein idealer Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut passt er zu hellem Fleisch und cremigen Saucen, also etwa einem klassischen Hühnerfrikassee oder dem nicht nur in Zürich beliebten geschnetzelten Kalbfleisch. Aber auch feine Gemüse-Gratins oder -Risotti werden durch diesen Wein perfekt ergänzt. Seine lebendige Frische und seine subtile Komplexität machen ihn zum idealen Partner für leichte, aromatische Gerichte. Insgesamt ist dieser Chardonnay ein lebendiger Beweis dafür, dass im Burgund – Respekt vor dem Terroir vorausgesetzt – nach wie vor erschwingliche Weißweine auf hohem Niveau entstehen können. Denn er zeigt, dass das Burgund mit seinen einzigartigen Weinbergen und dem handwerklichen Können seiner Winzer in der Lage ist, Weißweine von unübertroffener Eleganz zu erzeugen.

Ab sofort und bis 2032.