Vazart-Coquart
„82/16“ Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

100 % Chardonnay aus der ewigen Solera!

Die Bezeichnung der Spitzencuvée aus dem Hause Vazart-Coquart liest sich zunächst sehr kryptisch und technisch: „82/16“. Was soll das bedeuten? Ganz einfach: hier werden die Dinge zu Ende gedacht. Als Jean-Pierre Vazart die Geschicke des Hauses im Jahr 1982 übernahm, füllte er einen Tank mit Chardonnay (die Reben dort sind im Schnitt mittlerweile 44 Jahre alt, werden seit 2015 biologisch bewirtschaftet) aus seinen elf Hektar Grand-Cru-Lagen in Chouilly. 1982 entnahm er 40 Prozent und füllte den Tank mit dem gleichen Anteil Wein aus 1983 auf. So entstand im Laufe der Zeit eine „Réserve Perpétuelle“, im Sherry-Gebiet besser als „Solera“ bekannt. Beim Für „82/16“ hat Jean-Pierre folglich diese Solera genutzt, in der mittlerweile 34 Jahrgänge von 1982 bis 2016 enthalten sind. Es ist so etwas wie die Quintessenz seines Schaffens.

Die aktuelle Top-Cuvée „82/16“ benötigt lediglich 1g/l Dosage, ein Extra-Brut, der also auch als Brut Nature hätte bezeichnet werden können. Man darf hier keinen üppigen oder oxidativen Champagner erwarten; ganz im Gegenteil bringt die „ewige Reserve“ einen Champagne hervor, der besonders frisch aber eben auch enorm tief ausfällt und eine Komplexität besitzt, die einzigartig ist. Wir haben hier einen Hauch Yuzu und Amalfizitronen, gelbe Pampelmusen aber auch einen Hauch Brioche und Salzwasser im Bouquet mit der äußerst feinen Schaumkrone. Am Gaumen dreht sich alles um Finesse und Seidigkeit in Verbindung mit dem großzügigen Hefelager haben wir hier einen tiefgreifenden Champagne im Glas, der alles andere als lediglich Aperitif-Vorzüge bietet. Hiermit darf man gerne ein Menü angehen. Wer braucht da noch eine Weinbegleitung, frei nach Vincent Klink, Patron der Stuttgarter Wielandshöhe, der auf seine Weinkarte schreibt: „Weine haben es nicht verdient daß man sich von Gang zu Gang „durchzappt“ wie durchs Fernsehprogramm“ und ausschließlich die flaschenweise Begleitung zu seinen Meisterwerken aus der Küche empfiehlt.

Ein Champagner für jetzt (gerne aus Weißweingläsern) und die nächsten rund 15 Jahre!