Bouvet
„Saphir“ Saumur Brut, blanc 2022

Erfrischend und von delikater Fruchtigkeit – ein Crémant zum Verlieben

Ob man es glaubt oder nicht, es ist einfach so: Im Leben hängt alles mit allem zusammen. Meistens zumindest. Oder sagen wir, manchmal. Auf jeden Fall sind im Zuge des Baus der prächtigen Loire-Schlösser sehr lange unterirdische Kellergänge entstanden, weil aus dem Untergrund der helle Kalkstein gehauen wurde, der das elegante Äußere der prächtigen Anwesen bis heute schmückt. Diese imposanten Kellergänge unter ihrem Haus in Saint-Hillaire-Saint-Florent bei Saumur haben das überaus unternehmungslustige Paar Etienne Bouvet und Celestine Ladubay Mitte des 19. Jahrhunderts auf die Idee gebracht, mit der Produktion von Schaumwein zu beginnen – die konstant niedrigen Temperaturen in den Gewölben boten dafür optimale Voraussetzungen, schließlich befinden wir uns um das Jahr 1850 und noch weit vor der Zeit, in der Kühlaggregate für niedrige Temperaturen sorgen. Ein kühler Keller war damals für die Schaumweinproduktion maximal wichtig! Kein Wunder, dass die Geschäfte prächtig liefen. Seit seiner Gründung hat das Unternehmen Bouvet-Ladubay inzwischen zwar einige Irrungen und Wirrungen zu überstehen gehabt, heute gehört es aber nicht nur an der Loire zu den führenden Betrieben bei der Produktion von Schaumwein – vor allem im preislich noch gut erschwinglichen Segment sind die feinen Crémants eine echte Ansage.

Der „Saphir“ Saumur Brut aus dem Jahr 2022 wurde aus der an der Loire weit verbreiteten Sorte Chenin blanc, die auf dem kalkhaltigen Boden der Region exzellent gedeiht, und etwas Chardonnay gekeltert. Die zweite Gärung, die für den feinen Sprudel sorgt, findet in der Flasche statt. Der Crémant duftet delikat nach hellen Früchten, da ist roter Apfel, Birne, etwas Pfirsich, aber auch eine Spur Zitrusfrucht sowie zarte Minze, das ist ganz frisch. Am Gaumen dann ein lebendiges, charmantes Mousseux, die Säure ist wohl dosiert, die helle Frucht mit dem Zitrus-Touch elegant und fließend. Das ist sehr fein und wirklich charmant, der „Saphir“ ist ungemein belebend, ohne je trivial zu sein, dafür sorgt allein schon die zarte Mineralik, die im Untergrund mitschwingt. Das ist ein perfekter Start in den Abend – oder ein perfektes Ende! Zu diesem günstigen Tarif eine maximale Empfehlung!

Ab sofort bis 2027.