Bouvet
„Trésor“ Saumur Brut, blanc 2021

Einfach schön! Bouvet-Ladubays Gold-Standard. Schaumwein auf hohem Niveau zu einem fantastischen Preis.

Wie kaum ein anderes Unternehmen hat das 1851 gegründete Haus Bouvet-Ladubay den Crémant an der Loire und die Schaumweinerzeugung in Frankreich geprägt. Das Haus, das in Saumur liegt, ist seit langer Zeit der Primus inter Pares an der Loire. ‚Saumur‘ ist aber nicht nur der Sitz von Bouvet, sondern auch eine Schaumweinappellation, die noch etwas höhere Standards setzt als die Appellation ‚Crémant‘. Daher verwundert es auch nicht, dass das Team rund um die kunstbeflissene Juliette Monmousseau, die seit 2015 das Familienerbe weiterträgt, sich für diese Appellation entschieden hat, um ihrem wichtigsten Schaumwein noch mehr Reputation zu verschaffen. Der „Trésor“ ist das Schmuckstück des Hauses. Er wurde als Cuvée aus viel Chenin Blanc und ein wenig Chardonnay komponiert, dessen Grundweine in mehrjährigen Holzfässern ausgebaut werden. Er repräsentiert nicht nur den Stil des Hauses, sondern auch den jeweiligen Jahrgang wie in diesem Fall den 2020er. Nach der Vergärung im teils neuen Barrique und dem Ausbau in Tonneaux wurde die Assemblage durchgeführt und der „Trésor“ Blanc erhielt die zweite Gärung auf der Flasche, wo er dann zwei weitere Jahre in den verzweigten Tuffsteingewölben des Hauses reifen durfte.

Der „Trésor“ ist ein Schaumwein, der auf ideale Weise Komplexität, Tiefe, Anspruch und unkompliziertes Trinkvergnügen miteinander vereint. Die Vergärung und der Ausbau im Holz geben dem Wein Substanz und Dichte. Am Gaumen ist das ein schwelgerischer Schäumer, der knackig frische und spritzige Aspekte mit Cremigkeit und mundfüllender Saftigkeit verbindet. Das ist ein idealer Allrounder. Geeignet zum Anstoßen und als Aperitif genauso wie als Essensbegleitung. Und der Preis sorgt dafür, dass das bei der dargebotenen Qualität besonders viel Spaß macht!

Schaumweingenuss für hier und jetzt und sicher noch die nächsten acht Jahre.