Fondrèche
„Persia“ Ventoux, blanc 2023

Präsent und komplex: Roussanne aus stürmischer Lage

Roussanne tut sich gemeinhin sehr schwer mit Wind. So wie sein zartes Parfum scheint auch die Pflanze selbst allzu starke Luftbewegung zu scheuen. Um so mehr begeistert uns, dass ein hundertprozentiger Roussanne am Fuße des Mont Ventoux, dem Berg des Windes gedeihen kann. Damit dies geschieht, braucht es dann allerdings auch schon so einen Winzer wie Sébastien Vincenti von der Domaine de Fondrèche, der als Biodynamiker (er selbst bezeichnet sich als undogmatisch!) freilich alles zu unternehmen weiß, seine Pflanzen zu kräftigen. Ohne blindwütig vermeintliche Hindernisse aus dem Weg zu räumen oder gegen Erscheinungen der Natur mit Keulen vorzugehen, pflegt er deren Präsenz. Die Roussanne-Reben haben das Zusammenleben mit Insekt und Nachbarpflanze gelernt und scheinen, aus dieser Schule gekommen, nun auch mit physikalischen Unbilden bestens im Einklang. Wenn dann Vincenti auch noch seine Maxime im Keller wirken lässt und ohne Hinzufügungen aller Art diesen „Persia“ bereitet, können wir einen optimalen Roussanne kennenlernen. Die aromenschonende Pressung unter Stickstoff, der Ausbau in gebrauchten Holzfässern und im Betontank und schließlich die lange Reifung auf der Feinhefe (ein Jahr!) konzentrieren den Wein auf sich selbst.

Was die alten Reben da haben entstehen lassen ist schlicht grandios. Das zart gelbliche Grün mag ja noch unspektakulär sein – aber der Duft ist schlicht begnadet schön. Noch kühlschrankkühl treten schon Würznoten aus dem Glas (grüner Pfeffer, salzige Hefe, Rose, getoastetes Brioche, Mandelhaut), und wenn dann wie eine Silhouette aus weiter Ferne Frucht (Aprikose, Pfirsich, Mandarine, Honigmelone, Apfelmark, Grapefruit) in Erscheinung tritt, immer schärfere Kontur im Herannahen gewinnt und schließlich auch Farbe und Pracht, ist kein Wunsch mehr offen – und über allem schwebt dann als Gruß des Südens ein zarter Hauch von Verveine. Sofort zeigt sich auf der Zunge Süße, die von warmer Säure unterspielt wird. Angenehmes Tannin sorgt für einen Schatten, aus dem Früchte heraustreten können und liefert Mundfülle, ohne je unangenehm breit zu wirken. Die Winde des Berges haben der Komplexität nichts anhaben können. Eine animierende Komplexität, die lange währt – der „Persia“ ist wahrlich abendfüllend.

Ab sofort bis 2035+.