Fondrèche
12 x „Le Loup“ Ventoux, rouge (11 +1 Flasche gratis) 2021

Sind wir nicht alle ein wenig „chaperon rouge“?

Der erste Jahrgang dieser Cuvée, die von Fondrèche und passionierten Winzern des Ventoux erdacht wurde – und gleich ein voller Erfolg! Kein Wunder, handelt es sich doch um eine Vinifikation „à la Vicenti“, die das Potenzial und die Frische des Ventoux, die Vielfalt und den Reichtum seines Terroirs zu erhalten und im Wein nachvollziehbar zu machen sucht. Die Trauben für „Le Loup“ (55 % Grenache und 45 % Syrah) stammen von auf 200 bis 400 Metern Höhe gelegenen Parzellen, deren Böden von Sand über Lehm bis hin zu Kalkstein geprägt sind. Die entrappten Trauben durchlaufen eine Maischegärung von drei bis vier Wochen, der Ausbau erfolgt für sechs Monate in Betontanks. Schließlich wird „Le Loup“ an einem sogenannten „Fruchttag“ (nach dem biodynamischen Kalender von Maria Thun und Pierre Masson) abgefüllt. Das Bouquet des tief purpurroten „Wolfs“ birst geradezu vor frischen roten Früchten (Johannisbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren), die von zarten Röstnoten unterlegt werden. Am Gaumen verdichtet sich dieser Fruchteindruck, der Wein ist angenehm geschmeidig und unkompliziert, ohne dabei simpel zu wirken, sehr feine und feinkörnige Tannine sorgen hier für die nötige Struktur, die wunderbar integrierte Säure und helle Mineralität für eine schöne und nachhaltige Frische. Trinkt sich ganz köstlich solistisch, macht sich aber auch ganz hervorragend als flankierende Maßnahme zu allerlei Grilladen, Brathähnchen (ganz gleich ob Backhendl oder poulet rôtie) sowie dem klassischen „BWK“ (Brot, Wurst, Käse).