Mont-Olivet
„Cuvée du Papet“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2020

„Cuvée du Papet“: absoluter Ausnahmewein mit hedonistischer Ausstrahlung

Clos du Mont-Olivet ist eine unerschütterliche Institution im Rhônetal. Familie Sabon ist seit vielen Jahrzehnten im Châteauneuf verwurzelt, das Weingut wurde 1932 von Séraphin Sabon gegründet und verschrieb sich von Anfang an der Erzeugung hochklassiger Weine. Heute bewirtschaftet das Gut 48 Hektar Weinberge in den besten Terroirs der südlichen Rhône. Die heutige Generation mit Thierry Sabon achtet respektvoll die Tradition des Hauses, versäumt es dabei aber nicht, an der Verfeinerung der Stilistik zu feilen. Die „Cuvée du Papet“ ist der ikonische Spitzenwein, der nur in guten Jahrgängen – um ersten Mal 1989 – erzeugt wird, und den vor allem alte Grenache-Reben (die ältesten wurden schon 1901 gepflanzt) prägen. Ergänzt wird die Cuvée durch einen Anteil an Mourvèdre und Syrah, der – abhängig vom Jahrgang – variieren kann. Die Trauben stammen aus den besten Parzellen der Lagen Montalivet, La Crau, Bois Dauphin und Pied de Baud, in deren Böden sich Quarzit, Lehm, Sand und weicher Sandstein finden. Im Jahrgang 2020 entschied sich Thierry Sabon für 80 %, 15 % Mourvèdre und 5 % Syrah. Die Trauben wurden zusammen vergoren und in gebrauchtem Eichenholz ausgebaut. Im Glas dunkles Rubingranat mit violetten Reflexen, vielschichtiges und betörendes Bukett mit Cassis, schwarzer Kirsche, Pflaumen, Feigen, Zedernholz, Kakaopulver, Nougat, reife Orange, Pfeffer, florale und erdige Noten. Am Gaumen vollmundig und konzentriert, weit gefasst in der Struktur, aber bei aller Substanz auch enorm fein und edel, cremige, enorm fein extrahierte Tannine, die man sich kaum elaborierter vorstellen kann. Die Säure sitzt eng am Körper und kann die enorme Spannung transportieren und halten, feine Extraktsüße, pure dunkle Beeren, auch mediterrane Kräuter, mineralisch grundiert, Würze und Tiefe, langes Finale, enorm langer Nachhall. Da wird Fülle und Substanz in ganz viel Charme umgewandelt, beinahe burgundisch in seiner raffinierten Eleganz, hedonistisch in seiner Ausstrahlung. Ein monolithischer Wein, der Genuss und Zufriedenheit schenkt.

Bereitet jetzt schon Vergnügen, sicheres Reifepotenzial über die nächsten 20 Jahre.