Cèdre
„Hommage à Charly“ Cahors, rouge 2020

NEU bei Pinard! Wein als Gesamtkunstwerk

Diese sensationelle Cuvée ist eine Hommage an Charly, Pascals Vater und auch der letzte große Wein, den noch Pascal selbst konzipierte, kümmert sich doch heute mit den Jules und Robin bereits erfolgreich die nächste Generation um die Geschicke des Weinguts. Bei diesem großen Projekt wurde alles von der Pike auf bedacht, sodass es sich wahrlich um ein Gesamtkunstwerk handelt, ein großangelegtes Konzept, welches Pascal bereits seit langem im Kopf umherschwirrte und nun umgesetzt werden konnte. Die Malbec-Trauben entspringen einer kalksteinreichen Parzelle, die bislang stets in die Cuvée „Le Cèdre“ einging und besondere Finesse besitzt. Das Besondere dabei: die Eichenhölzer in denen dieser Grand Vin ausgebaut wird, stammen von einem eigens durch Pascal ausgewählten uralten Baum, der 2016 gefällt wurde und dessen Holz über mehrere Jahre trockengelagert wurde. Die komplett neuen 500 Liter Fässer, bei deren Entstehung in der Tonnellerie alles auf den neuen Wein zugeschnitten wurde, verleihen dem Wein eine eindrucksvolle Statur, überdecken die Frucht jedoch dank der gegenüber Barriques (225L) größeren Volumina nicht.

Im Bouquet zeigt der Malbec eine eindrucksvolle Intensität. Dieser Grand Vin, der erst vier Jahre nach der Weinlese die Tore des Château du Cèdres verlässt und erstmalig erscheint, duftet hochkomplex. Nicht Kakao, sondern der fruchtig-würzige Duft gerösteter Criollo-Kakaobohnen tut sich hier auf, etwas Kolanuss, Zimt und Süßholz sowie Kräuterbonbons geben eine klare Richtung vor. Mit dem Schwenken im Glas kommt dann eine feine balsamische Brombeerfrucht hervor, auch Orangenschale und Schwarzkirschen, später Ceylon-Tee und Salmiak. Was ein irrwitziger Cahors mit monolithischer Ausstrahlung! Am Gaumen haben wir die volle Kraft der Malbec-Traube, allerdings nie spröde und grobkörnig wie manch Cahors vor wenigen Jahrzehnten gerne schmeckte, sondern extrem feinkörnig und von nobler Struktur. Das schmeckt intensiv, sehr klassisch aber erhaben und dank der balsamischen Kirschfrucht und feinsäuerlichen Cranberry-Note total erfrischend. Hier ist alles in Balance, auch wenn dieser Cahors mit Freigabe noch im allerersten Reifestadium zu verorten ist, macht es einfach enorme Freude diesen in jeder Pore besonderen Malbec zu genießen! Ein rundum gelungener Konzeptwein, großes Autorenkino und eine wahrliche Auszeichnung an Papa Charly, die auch unser Herz berührt.

Ab etwa 2025 (1–2 Stunden vor Genuss karaffieren, voluminösere Gläser sind ratsam) und bis nach 2055+.