Pieropan
„Ghes“, Spumante Extra Dry rosé 2023

Perfekter Einstieg in einen entspannten Abend mit leichter Sommerküche. Spaß-Spumante!

Der vino spumante rosato „Ghes“ entstammt einer Idee, die Dario Pieropan und sein alter Freund Cesare vor Jahren hatten. Sie wollten einen Rosé-Schäumer aus der roten Corvina erzeugen, der einerseits zart und fruchtig sein sollte, andererseits aber auch Struktur bieten musste, um als Essensbegleiter zu funktionieren. Also haben sie lange experimentiert, bis sie schließlich das Rezept für den „Ghes“ gefunden hatten. Die Corvina – eine der wichtigsten Sorten im Valpolicella – stammt von 20 Jahre alten Reben, die auf 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel in lehm- und kalkreichen Böden wurzeln. Die Beeren wurden komplett entrappt und vorvergoren, dann gepresst und kühl im Edelstahl vergoren. Schließlich erfolgte die zweite Gärung im Tank. Früher wurde der „Ghes“ (was soviel wie „von der Erde“ heißt) als „extra dry“ angeboten und brachte durchaus schon einmal über 12 Gramm Dosage auf die Waage. Heute ist er ein „Brut“ und kommt mit wohltuend schlanken 6 Gramm aus.

Der an Orangen- und Blutorangensaft erinnernde Schäumer ist intensiv duftig, fruchtig und saftig und sorgt nicht nur für den idealen Start in den Abend, sondern auch für eine angenehme Ergänzung zu Antipasti, Meeresfrüchten oder Risotto.

Ab sofort und sicher die nächsten drei bis vier Jahre ein Vergnügen.