Cerrón
Stratum Wines, „Los Yesares“ DOP Jumilla, tinto 2021

Wunderbar rund und nun auch biodynamisch!

95 Punkte: „präzise und fokussiert, wie per Laser geschnitten“ – Luis Gutiérrez (Robert Parker Wine Advocate)

„Der moderne Ausdruck alter Reben“ – so lautet der Slogan der Bodega Cerrón, die damit auch dem DOP-Gebiet Jumilla hohen Aufmerksamkeitswert gegeben haben. Aber es ist eben kein Marketing-Gag, sondern die Bewahrung eines Kulturguts rund um Fuente Álamo in der Provinz Albacete. Denn mit der Rekultivierung alter Anlagen haben die Brüder Cerdán García in den Familien-Weingärten schon begonnen, ehe sie 2019 mit ihrer eigenen Weinlinie in Erscheinung traten. Der Kern der „Stratum“-Serie sind uralten Weingärten, die in den Jahren 1942 und 1967 ausgepflanzt worden sind. Seit dem Jahrgang 2022 tragen ihre Weine auch stolz das „Demeter“-Zeichen; die biodynamische Wirtschaftsweise ist ein weiterer Schritt der Brüder, um an der Qualitätsschraube zu drehen.

Die Basis ihres „Los Yesares“ liefern drei einzelne Parzellen, die allesamt noch mit wurzelechten Rebstöcken versehen sind. 94% davon tragen Monastrell-Trauben, dazu kommt ein Kleiner Anteil lokaler Rebsorten, unter denen Moravia Agria (5 %) die prominenteste darstellt. Trotz der „mediterran-südlichen“ Alkoholgehalte von 14,5 Vol.-% bleibt der pH-Wert mit 3,5 niedrig und sorgt in diesem Rotwein für Säure und Frische. Kalkböden und eine Höhenlage von 870 Metern tun ein Übriges, um den Trinkfluss des 2022er-Jahrgangs zu befördern.

Beim Ausbau setzen Carlos und „Juanjo“ Cerdán García auf einen 30%-Anteil an Ganztrauben, die in 1.000 Liter-Fässern vergoren werden und auch im Fass 14 Monate bis zur Abfüllung reifen. Kräftig und dabei kühl wie lange gezogener, aber nun kalter Früchtetee schmeckt dieser 2021er duftet es aus dem Glas. Etwas Gewürznelke und vor allem Vanille garnieren den dunklen Frucht-Geschmack von Holunder und Heidelbeere. Kaum ein Spurenelement Gerbstoff ist weit und breit zu entdecken, der diese Macht von dunkelbeeriger Frucht trüben könnte. Dieser überaus runde und satte Ausdruck prädestiniert den „Los Yesares“ auch als Partner zu einem saftigen Rindfleisch – vor allem ein Entrecôte oder Steak haché wären mit Blick über die spanisch-französische Grenze zu empfehlen.

Ab sofort uns bis 2032.