Antica Torroneria Piemontese
Tartufi dolci alla stracciatella (Schokoladentrüffel Stracciatella)

Helle Haselnusscreme mit gerösteten Haselnüssen und Schokolade gemischt, sind diese Tartufi ausgesprochen beliebt

Gemahlene Haselnüsse sind der Stoff, aus dem die Träume sind. In der Antica Torroneria Piemontese nahe Alba werden sie seit 1885 verarbeitet. Sie finden sich im weißen Nougat, dem Torrone, das ursprünglich aus Mandeln hergestellt wurde, und dann, von der Besitzerfamilie Sebaste selbst erfunden, in den Tartufi dolci. Die Piemonteser Haselnüsse IGP werden unter Aufsicht des Röstmeisters Massimo langsam geröstet, bevor sie behutsam weiterverarbeitet werden zu den schmelzenden Pralinen.