Adank
Pinot Noir 2023

Pinot Noir aus der Bündner Herrschaft: rotfruchtig, frisch, animierend!

Dieser „Basis“-Pinot-Noir von Familie Adank ist ein Paradebeispiel für einen klassischen Pinot aus der Bündner Herrschaft. Für diesen Wein werden ausschließlich Trauben von Schweizer Selektionen verwendet, die auf Schieferböden und einem Unterboden mit hohem Aktivkalkgehalt wurzeln. Hansruedi und Patrick Adank wenden eine kurze Maischegärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks an. Nach dem sanften Pressen reift der Wein im Inox sowie in französischen 500- und 1500-Liter-Holzfässern.

Der Pinot Noir, der sich in einem jugendlichen Rubinrot präsentiert, duftet nach Weichselkirschen, dunklen Himbeeren und roten Johannisbeeren, die sich mit einer eleganten Holzwürze, etwas Unterholz und erdigen Noten mischen. Dazu meint man schon im Duft eine ganz leichte, charmante Süße wahrzunehmen. Am Gaumen findet man sie dann als Fruchtkern einer Süßkirsche, die von einem Hauch Schokolade umhüllt ist. Der Pinot ist saftig, frisch und geradlinig, mit kreidigen, fast pudrigen Tanninen und einer klaren Säure. Was für ein animierender Wein! Jetzt fehlt nur noch ein Brathähnchen, eine Metzgete, möglicherweise eine Berner Fleischplatte mit Sauerkraut oder – das sind die Empfehlungen von Familie Adank – „Bündner Gerstensuppe, Capuns oder Pizzoccheri mit viel Gemüse. Im Sommer der klassische Begleiter zu Speck, Würsten aus dem Rauch sowie rezenten Alpkäsen“. Eimverstanden!

Ab sofort und bis 2030+.