Müller-Ruprecht
Kallstadter Saumagen „H“, Riesling trocken 2021

Riesling, der Sortenskeptiker zu Fans machen kann

Wofür steht das „H“? Wofür steht das „N“ bei den beiden Riesling-Abfüllungen aus dem berühmten Kallstadter Saumagen? Pleno titulo lautet das Match „Nill“ versus „Horn“. Beides sind Teilstück der 40 Hektar großen Paradelage, wobei die Unterschiede so markant sind, dass sich Sabine und Philipp Wöhrwag zum getrennten Ausbau von „N“ und „H“ entschlossen haben. Wobei es weniger der Boden – in beiden Fällen der kalkige Südhang des Saumagens – ist, der hier zwei Rieslinge mit spezifischer Differenz ermöglicht. Vielmehr macht die Sonne aus diesen beiden Weißweinen von Müller-Ruprecht die Kehrseiten einer Medaille. „Horn“ wird früher gelesen, denn die sonnenverwöhnte Fruchtigkeit dieses Rieslings soll nie zu üppig werden. Zur Abrundung verleiht man diesem Riesling einen Ausbau in Holz, der sich in einer fast cremigen Textur der gelben Fruchtanmutung äußert.

Womit es Zeit wird, in die Aromatik dieses 2021er Rieslings von der Mittelhardt einzutauchen. Und fürwahr meint man in einem Sog aus gelbgrüner Kraft immer tiefer hineingezogen zu werden in den Fruchtsog dieses Pfälzers: Kiwi, angeflämmte Limettenzesten, grüne Ananas und sogar Orangencreme auf Brandteig geben sich hier ein Stelldichein. Dieser Aromatik entspricht ein zitrusfruchtiger Antritt nach Grapefruit am Gaumen, doch hier redet auch die Steinobst-Fraktion des Riesling-Parlaments mit. Jugendlicher Pfirsich leitet mit einem säuerlichen Plädoyer ein, um final dann die volle Saftigkeit auszuspielen. Zum Charme dieses „H“ trägt auch der leichte Steinton ein, der am Ende für eine Cremigkeit sorgt, die ihn zusammen mit der Frische der Zitrusfrüchte ewig lang verbleiben lässt. Ohne jedes Gramm Fett und mit einem perfekten Händchen für stützenden, nicht aromatisierenden, Holzeinsatz gelang Sabine und Philipp Wöhrwag hier ein grandioses Beispiel, was trockener Pfälzer Riesling heute sein kann.

Sollten Sie den nächsten Spieleabend planen: Lassen Sie doch einen Abend lang, die Unterschiede von „H“ und N“ des Jahrgangs 2021 erschmecken. Rieslingfreunde werden es Ihnen danken. Doch Vorsicht! Sortenskeptiker könnten sich glatt in Fans verwandeln.

Ab sofort bis 2035.