Joseph Voillot
Bourgogne Pinot Noir „Vieilles Vignes“, rouge 2021

Charaktervoller Burgunder von alten Reben mit klarer Jahrgangstypizität

Fragt man Etienne Chaix nach dem Jahrgang 2021, spricht er von einem Trauma. Dieses Trauma ist auf den schwarzen Frost in der Nacht vom 7. April zurückzuführen, nachdem die beiden Nächte zuvor kaum weniger kalt gewesen waren. „Während dieses Frosts im April fiel die Temperatur fünf Stunden auf -7 °Celsius und es lag Schnee, was uns 60 bis 90 % unserer Ernte gekostet hat“. Je nach Parzelle bis zu 90 % des Jahresertrags in einer Nacht zu verlieren, ist schwer zu verkraften, zumal Etienne erst vor kurzem die Leitung des Weinguts von seinem Onkel Jean-Pierre Charlot, dem er jahrelang zur Hand ging, übernommen hatte. Er hofft natürlich, dass so eine Nacht ein einmaliges Erlebnis in seinem Winzerleben bleiben wird. Das hoffen wir auch und drücken ihm die Daumen!

Von seinem Pinot Noir „Vieilles Vignes“ konnte er immerhin 20 Fässer füllen – mit Abstand die größte Menge unter den 14 Weinen des Weinguts. Zum Vergleich: In Beaune hat das Lese-Team nur acht Kisten Trauben aus dem Weinberg geholt – statt der üblichen 40 bis 50. Die alten Reben, die in diesem „Bourgogne“ Verwendung finden, stehen in zwei Weinbergen, die zusammen gerade einmal 1,27 Hektar groß sind. 1,07 Hektar befinden sich in der Lage Les Longs Bois mit Reben, die zwischen 1953 und 1966 gepflanzt wurden, 0,28 Hektar in Les Grandes Terres mit Reben aus den Jahren 1965, 1966 und einigen Nachpflanzungen von 1999.

Die geringen Erträge und der Jahresverlauf haben Etienne veranlasst, im Keller anders als sonst vorzugehen. Er hat alle Trauben vollständig entrappt, die Maischegärung verlängert, um mehr Struktur und Fruchtkonzentration zu erhalten, und in diesem Jahr nur eine „pigeage“ statt einer „remontage“ vorgenommen. Das heißt, dass er den Tresterhut nur zweimal pro Tag untergestoßen hat, statt ihn zu überschwallen. Der Ausbau erfolgte in burgundischen Barriques mit einem Neuholzanteil von 10 %.

Der Bourgogne Pinot Noir „Vieilles Vignes“ von 2021 ist ein bemerkenswert ätherischer und würziger Wein. Er erinnert an „Kräuterblut“, zudem an etwas Jod und Menthol. Dazu kommen deutliche Hefenoten, etwas Tamari, Sauerkirschen und Himbeeren. Am Gaumen wirkt der Wein transparent und lebendig, erinnert ein wenig an Pu-Erh-Tee, Schafgarbe und Angelikawurzel, an Kirschen und frischen Sauerteig. Dazu eine lebendige Säure und angenehm rustikale Tannine. Ein echter „Brot & Butter“-Pinot mit Charakter!

Ab jetzt und bis 2027.