Garnier & Fils
Chablis, blanc 2023

Ein Jahrgang mit viel Frucht und Typizität

Das Jahr 2023 wird den Winzern des Chablis noch lange in Erinnerung bleiben. Und das hat endlich einmal nichts mit Spätfrösten, Hagel und anderen Starkwetterereignissen zu tun. Vielmehr hat der Jahrgang zur Entspannung beigetragen und die Keller gefüllt. Die Ernte war ein Segen für viele Betriebe, die in den Vorjahren durch Ernteausfälle immer wieder an die Grenzen ihrer finanziellen Belastbarkeit gestoßen waren. Aber nicht nur die Menge stimmte, sondern auch die Qualität. Man durfte sich nur nicht dazu verleiten lassen, zu viel zu ernten. Aber das passiert seriösen Produzenten wie den Garniers ohnehin nicht. Entscheidend für die Güte der späteren Weine war auch der Lesezeitpunkt. Wer damit, wie Xavier und Jérôme, am 7. September schon im Weinberg zur Lese antrat, konnte Chardonnay mit sehr guter Säurestruktur in den Keller bringen. Wer bis zum 11. gewartet hat, musste mit mehr Zucker und deutlich weniger Säure auskommen, da die Tage sehr heiß waren. So ist das im Weinbau: sehr häufig kommt es auf diesen einen Tag an. Bei den Garniers jedenfalls stimmte das Timing. Für ihren Chablis verwenden sie Trauben aus den Lagen Maligny, Lignorelles, Villy und Chapelle, hier liegt Portlandian über Kimmeridgian, wo also eher Kalkmergelböden mit höherem Lehm- und Tonanteil auf hartem Kalkstein zu finden sind. Das verleiht dem Chardonnay immer etwas mehr Geschmeidigkeit. Auf reinem Kimmeridge dagegen sind die Weine noch kühler und strenger. Der Chablis lag bis kurz vor der Ernte 2024 auf der Hefe im Edelstahl, wurde dann im November 2024 abgezogen und abgefüllt.

Der Wein, der hell zitrusfarben mit leicht grünen Reflexen leuchtet, entspricht dem Idealbild eines Chablis’: Er duftet nach gemahlenem Kalkstein und Kreide, Zitronensaft und Abrieb, etwas Limette, grünen Mandeln, Gartenkräutern und Blüten. Am Gaumen verbinden sich saftige, reife grüne und gelbe Früchte mit feiner Cremigkeit, mundwässernder Salzigkeit und reifer Säure. Ein reintöniger, ausgewogener Wein, der rondeur mit angenehmer Klarheit, Präzision und gutem Zug bietet.

Ab sofort und bis sicherlich 2028+.