Garnier & Fils
Chablis 1er Cru „Fourchaume“, blanc 2022

Die vielleicht beste 1er-Cru-Lage im Chablis und auch bei Garnier & Fils wieder „top notch“!

92/100 – Vinous

Es ist fast egal, welches Winzer-Portfolio man im Chablis probiert: Wenn ein „Fourchaume“ dabei ist, ist es fast immer der beste Premier Cru im Programm. Das gilt auch für Garnier & Fils. Auch wenn ihm der „Montmains“ inzwischen ernsthafte Konkurrenz macht. Ob es die Weggabelung – fourche – war, die dem größten und bekanntesten 1er Cru des Chablis seinen Namen gab, oder der Standort eines ehemaligen Galgens – fourches à hommes – lässt sich heute nicht mehr eindeutig feststellen. Sicher ist jedoch, dass die Lage, die 2015 in das Portfolio der Garniers aufgenommen wurde, alle anderen Premier Crus sowohl an Qualität als auch an Größe übertrifft. Die nach Norden und Südwesten ausgerichtete Lage Fourchaume ist zweifellos ein Juwel. Der kalkhaltige Kreideboden und die Exposition sorgen für einen exzellenten Wein, der den Grands Crus der Lage oft in nichts nachsteht – zumal die Bodenbeschaffenheit zumindest in weiten Teilen praktisch identisch mit den großen Premier Crus ist.

Der 2022er-„Fourchaume“ ist ein offener, einladender und zugleich präziser Chablis geworden, was natürlich vor allem der strengen Qualitätsarbeit der Garniers zu verdanken ist, aber auch dem Jahrgang, der Finesse, Reife, Eleganz und Säure vereint. Der intensiv gelbgrüne Chardonnay stammt von einer 0,6 Hektar großen Parzelle mit mindestens 40 Jahre alten Rebstöcken. Die Trauben wurden von Hand gelesen, langsam gepresst und bei ca. 20 °C spontan vergoren. Anschließend erfolgte der biologische Säureabbau. Der Wein reifte zwölf Monate auf der Hefe in 600-Liter-tonneaux und anschließend weitere sechs Monate ohne Hefe in Edelstahlbehältern.

Der Auftakt dieses Premier Crus erinnert an grüne und gelbe Äpfel, grüne Birnen, Karambole und Kapstachelbeeren, Blumen und zerstoßene Austern sowie etwas Seegras. Der Wein wirkt noch etwas schüchtern, aber bereits sehr ansprechend. Am Gaumen legt er diese Zurückhaltung schnell ab und zeigt sich offen und einladend mit saftiger, knackiger Frucht und cremiger Textur. Der Wein erinnert ein wenig an Zitronen- und Birnencreme, Gebäck, Reineclauden und etwas hellen Tabak. Die Struktur des Weines, seine Konzentration und die feinen Tannine, die sich spielerisch in eine lebendige Säurestruktur und eine präsente Mineralität einfügen, sind ausgezeichnet. Ein Wein voller Saftigkeit und feiner Salzigkeit, mit Anspruch und Trinkfluss, mit Spannung und Energie.

Schon jetzt ein Genuss, Potenzial bis sicherlich 2034+.