Pataille
Bourgogne Aligoté, blanc 2022

Der feine Basis-Wein des Aligoté-Magiers

Wenn es um den Aligoté geht, die lange verschmähte und inzwischen wieder in Mode gekommene weiße Rebsorte aus dem Burgund, gibt es einen Winzer, dem niemand etwas vormacht: Sylvain Pataille. Er hat es mit dem Aligoté zu großer Meisterschaft gebracht, und kein anderer baut den Aligoté Doré, wie er mit vollem Namen heißt, in so vielen Varianten aus, denn neben diesem Aligoté gibt es noch ein halbes Dutzend Lagenweine! Sein Basis-Aligoté stammt zu 60 % aus der Lage Champ Forey mit kalkhaltigen, steinigen Böden und zu 40 % aus der Lage Auvonnes mit lehmigen, mergeligen und steinigen Böden. Beide liegen in Marsannay, dem Heimatort der Domaine. Die Rebstöcke sind um die 50 Jahre alt und liefern einen konzentrierten Saft. Nach der Lese von Hand werden die leicht gequetschten ganzen Trauben in einer Korbpresse langsam gepresst und der Saft spontan vergoren. Zwei Drittel gären in gebrauchten Fässern, ein Drittel im Tank. Danach kommt der Wein mit der Hefe in gebrauchte Barriques und tonneaux. Bis zur Abfüllung wird nichts geklärt, geschwefelt oder filtriert, was man an der leichten Trübung des Weins erkennen kann. Bei der Abfüllung wird der Wein minimal geschwefelt, damit er stabil bleibt.

Der hellgoldene 2022er-Aligoté ist ein vollmundiger, saftiger und sinnlicher Wein mit intensiven Aromen von reifen Birnen, Zitronenconfit und Mandelkuchen. Dazu gesellt sich ein Hauch von jodhaltiger Brise vom Meer. Am Gaumen einerseits straff, andererseits mit einer wunderbaren Fülle und einer schönen Länge. Ein Aligoté mit Spannung, leicht zitrischer Herbheit und prägnanter Frische, ist aber auch ein sinnlicher Schmeichler mit einem Hauch Lakritze, der eine seidige Textur mit salziger Mineralität verbindet. Das macht Lust auf mehr!

Begeistert uns jetzt schon und sicher bis 2028.