Pataille
Bourgogne Aligoté „Champ Forey“, blanc 2021

Aligoté von mehr als 90 Jahre alten Reben. Eine wunderschöne Rarität.

Zu den Einzellagenweinen des Aligoté-Großmeisters Sylvain Pataille gehört der Bourgogne Aligoté „Champ Forey“. Pataille hatte in den letzten zwei Jahrzehnten das Glück, alte Parzellen zu erwerben, denn in Marsannay wollte kaum noch jemand Aligoté. Heute sieht das etwas anders aus, aber das Portfolio von Pataille ist weitgehend komplett. Die Frucht stammt von einer 0,3 Hektar großen Parzelle mit Reben, die zwischen 1932 und 1961 gepflanzt wurden. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von etwa 350 Metern, ist nach Osten ausgerichtet und zeichnet sich durch einen kalkhaltigen Schotterboden aus. Der Aligoté Doré, so der vollständige Name der Rebsorte, wurde von Hand gelesen, leicht angequetscht und als ganze Trauben langsam in einer Korbpresse gepresst. Gärung und Ausbau erfolgten in alten Eichenfässern. Der Wein wurde weder filtriert noch geklärt, sondern nur zur Füllung leicht geschwefelt.

Dieser seltene Wein, von dem jährlich nur 75 Kisten mit 12 Flaschen produziert werden, ist enorm saftig, zitronig und spiegelt natürlich den kühlen Jahrgang 2021 wider. In der Nase erinnert der Aligoté an Minze und Eisenkraut, an besagte Zitronen, einen Hauch von Limette, Mirabellen und Renekloden, dazu herbe Zitronenzesten und etwas Austernschale. Am Gaumen ist der Wein seidiger und cremiger als erwartet. Aber Champ Forey ist eine sonnige Lage, die auch in kühleren Jahren mit ihrem Charme zu überzeugen weiß. Insgesamt ist derAligoté von einer pulsierenden Mineralität und einem zitrischen Nerv, etwas Straffheit und Frische, gepaart mit einer famosen Länge und Präzision geprägt.

Ab jetzt und sicher bis 2030 ein großer Genuss.