Bouvet
„Saphir“ Saumur Brut, blanc 2021

Schafft es spielend, die Lebensgeister zu wecken! 90 Punkte – FALSTAFF

Es gibt wohl nur eine Region in Frankreich, die der Champagne mit ihren Schaumweinen von Weltruf Paroli bieten kann: die Loire mit ihren schwungvollen Crémants. Unangefochtener Taktgeber der dortigen Prickel-Branche ist die schon 1851 gegründete Weinkellerei Bouvet-Ladubay, deren handwerklich erzeugten Schaumweine in einem acht Kilometer langen, in den Tuffstein gehauenen Tunnelsystem in einem Vorort von Saumur reifen. Bouvet-Ladubay machte sich auch einen Namen als erster Exporteur von Saumur Brut, einer längst etablierten Marke. Anders als die exquisiten Champagner sind Crémants von der Loire für alle erschwinglich. Sie sind, wenn man so will, ein Luxus für jeden Tag und zu jedem Anlass. „Saphir“, eine Cuvée aus hauptsächlich Chenin Blanc und einem kleinen Anteil Chardonnay, wird nach der „méthode traditionelle“ hergestellt und funkelt zart goldfarben mit hellgrünen Reflexen im Glas. Die Perlage ist fein und hält lange an, im fruchtigen und frischen Duft zeigen sich weiße Blüten (etwas Holunder, ein Hauch Jasmin), Apfel, Weinbergpfirsich und Agrumen (Pomelo, eine Spur Limette, dann auch Kumquat), feine Briochenoten (geröstete Mandeln inklusive) und Blütenhonig. Am Gaumen mit frischer, präsenter Säure, die das aromatische Geschehen in Bewegung bringt, dabei anregend saftig: Der fruchtige Schmelz von Mirabellen und Stachelbeeren (fördert den Trinkfluss ungemein!) wird durch die harmonische Dosage, ein sehr ausbalanciertes Brut, noch intensiviert, ohne dabei seines klar definierten Profils verlustigt zu gehen. Feines, elegantes Mousseux, im Finish zartherbe Frucht mit leicht süßem Kern (Birne, Aprikose, eine Winzigkeit und kandierte Zitronenschale): ein echter Saphir!

Ab sofort bis 2026 und gerne ein Weißweinglas benutzen.