Baudouin
„Les Touches” Anjou, rouge 2020

Seltener reinsortiger Cabernet Sauvignon aus dem Anjou

Der Weinberg könnte schöner kaum liegen: Links fließt der Layon, rechts der Louet, und beide haben es nur noch wenige Meter bis zur Mündung in die Loire. Ardenay heißt der Ort, dessen Ursprung gälisch ist und laut Historikern so viel heißt wie „bewaldete Anhöhe“. Heute ist es ein Weiler unweit von Chaudefonds-sur-Layon. Von der Parzelle Les Touches aus hat man einen herrlichen Blick auf das kleine Delta und auch auf die verkrüppelte krumme Eiche, die sich trotz Wind, Feuer und Trockenheit an die Felsen vulkanischen Ursprungs klammert und die sich im Logo des Weinguts wiederfindet, das ganz in der Nähe angesiedelt ist.

„Les Touches“ ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon von Reben, die im Jahr 1975 gepflanzt wurden. Im Boden finden sich dunkle Schieferformationen, aber auch Vulkanasche und Rhyolith. Der Wein wird nicht in jedem Jahr erzeugt, sondern nur dann, wenn der Jahrgang es hergibt. Der Cabernet Sauvignon muss ausreifen können, und 2020 konnte er das. Es war warm, teilweise heiß, aber so ausgeglichen, dass trotzdem ein elegantes Säuregerüst in dem Wein entstehen konnte. Der Cabernet wurde entrappt und mit sanfter Infusion über einen Monat hinweg nach spontaner Vergärung mazeriert und dann in gebrauchten Burgunderfässern ausgebaut und erst nach dem ersten Abstich sanft geschwefelt. Der Gesamtschwefel liegt hier unter 50 mg/l.

„Les Touches“ ist ein seidiger und sanfter Cabernet Sauvignon, der Patrick Baudouins Rotwein-Philosophie widerspiegelt. Der mag weder grüne pyrazinige Noten in seinen Cabernets noch ein harsches Tannin. Man kann diesen Wein daher als freudvoll und zugewandt beschreiben. Es duftet nach Veilchen, reifen Kirschen, Feigen und Cassis in Verbindung mit ein wenig roter Paprika, Zeder und Gartenkräutern. Am Gaumen präsentiert sich der „Les Touches“ elegant und geschmeidig mit einer Textur, die von feinen Tanninen geprägt wird, gleichzeitig aber griffig bleibt, wie man es von einem Cabernet Sauvignon auch erwartet. Die dunkle Frucht wird hier von einer angenehmen Erdigkeit, etwas Holz und vor allem von einer lebendigen Säure begleitet. Das ist ein Cabernet Sauvignon, der jetzt schon mit viel Genuss zu trinken ist.

Ab sofort und sicher bis 2035 zu genießen.