Baudouin
„Les Gâts“ Anjou, blanc 2015

Ein poetischer, großer Chenin Blanc des Anjous von 80 Jahre alten Reben

93 Punkte – La Revue du Vin du France

Zum bemerkenswerten Lagen-Portfolio, das Patrick Baudouin größtenteils geerbt hat, gehört Les Gâts, deren 1,07 Hektar sich in Nordost- Ausrichtung sanft abfallend zum Ufer des Layon erstrecken. „Les Gâts“ bezieht sich auf Brachland oder terres gâtées. Der Begriff stammt aus dem Keltischen. Aus „Carn“ wurde „Garnes“ oder „Gâts“, was so viel wie „Steinhaufen“ bedeutet. Man vermutet, dass hier einst ein keltisches Monument stand, oder vielleicht war es tatsächlich nur ein Haufen Steine. Die dort vorhandenen Steine jedenfalls stammen vom Sandsteinschiefer, der sich im Erdzeitalter des Ediacariums, des letzten Äons des Proterozoikums, gebildet hat. Es dauerte von 635 Mio. bis 541 Mio. Jahre vor Chr., und es ist das erste Zeitalter, in dem Lebewesen mit einer ganz leichten Skelettierung auftauchten – die daher in Versteinerungen nachweisbar sind. Lange Zeit über gehörte die Lage aufgrund ihrer Nordost-Ausrichtung nicht unbedingt zu den gefragtesten. Mit dem heutigen Klimawandel spielt sie aber ihren Vorteil aus.

Der Wein von dort wirkt zunächst kühl oder auch unnahbar, aber auch elektrisierend und straff. Der „Les Gâts“ braucht von allen Chenin Blancs des Hauses immer die längste Zeit, weshalb er auch jetzt erst veröffentlicht wird – acht Jahre nach der Lese. Großer Chenin Blanc braucht ohnehin seine Zeit, und es ist immer besser, wenn der Winzer den Wein entsprechend lange lagert, als dass er zu früh getrunken wird. Der 2015er- „Les Gâts“ in ein großartiger Chenin Blanc. Er stammt von Reben, die im Jahr 1947 gepflanzt wurden und deren Trauben in zwei Durchgängen mit einer Menge von 21 hl/ha gelesen wurden. So entstanden aus den 1,07 Hektar gerade einmal 3.000 Flaschen von diesem Traumstoff. Die Vinifizierung erfolgt bei Patrick Baudouin und seinem Kellermeister Christophe Durand immer so minimalinvasiv wie möglich, aber auch wie nötig. Der über 24 Stunden gepresste Saft wurde nicht geschwefelt, er wurde spontan vergoren und auf der Hefe in burgundischen Fässern aus Viert- und Fünftbelegung vergoren und ausgebaut. Der Wein wurde erst nach dem ersten Abstich leicht geschwefelt, sodass sich ein Gesamtschwefel von 70 mg/l bei einem pH-Wert von 3,2 ergibt.

Der 2015er „Les Gâts“ ist ein tiefer, dichter Wein, der unbedingt eine Karaffe und große Burgundergläser benötigt. Er öffnet sich, wie sich ein großer Wein des Anjou öffnen sollte, mit komplexen Noten von Wollwachs, Birne und Quitte, etwas Flint und Schiefer, mit Petrichor und Trockenkräutern, mit Zitronenschalen und Ingwer, etwas Honigseim und Fenchel. All das ist für Chenin-Blanc-Fans schon die reinste Wonne und für Burgund-Liebhaber etwas, das direkt eine bemerkenswerte Tiefe und Größe zeigt, aber sich ganz anders präsentiert als ein Chardonnay aus Beaune und Umgebung. Am Gaumen ist das ein wirkmächtiger Wein, der zwischen Kraft und Finesse pendelt. Zunächst bestimmen die gelbe und die zitrische Frucht das Geschehen, dann wird der Wein am Gaumen immer straffer und elektrisierender, immer salziger und frischer, immer komplexer und tiefer. Der Chenin Blanc fächert sich nach und nach auf, und die Säure hebt ab wie ein Langstrecken-Jet, der zwei Kilometer Anlauf braucht, dann aber stetig an Höhe gewinnt. Das ist großes Weißweinkino und dabei wunderbar individuell, ein Monument von der Loire und eine Empfehlung unsererseits für entdeckungsfreudige Weinliebhaber, nicht zuletzt für jene, die einen solchen Wein neben einen Hummer mit Bisque stellen oder ihn zu einem Bresse-Huhn reichen, lasiert mit Morchelrahm oder mit Honig und Zitrone. Die Revue du Vin de France gibt dem Jahrgang übrigens 93 Punkte mit folgender passender Beschreibung: „Wunderschöne poetische Süßweinnase in Les Gâts 2015 mit einer großartigen Intensität von reifen, warmen Aromen. Ein Stoff voller Trost und Energie.“

Schon jetzt mit viel Luft und sicher bis 2036 und länger zu genießen.