Fondrèche
„Il était une fois“ Ventoux, rouge 2022

Es war einmal … ein wundervoller Wein aus uralten Reben!

94-96+/100: „Lassen Sie sich diesen Wein nicht entgehen!“ – Jeb Dunnuck

Sébastiens traumhafter Wein „Il était une fois“ 2022 ist eine Grénache-dominierte Cuvée, die von jeweils rund 10 % Syrah und Mourvèdre abgerundet wird. Im Gegensatz zum eher würzig-pfeffrigen, von Syrah deutlich beeinflussten „Persia“, der an Weine (und Gefilde) der nördlichen Rhône erinnert, nähert man sich hier in stilistischer Hinsicht – und das recht deutlich und nachvollziehbar – einem Châteauneuf-du-Pape.

Der Name ist Programm: Es war einmal ein Berg, ein „Riese der Provence“, in dessen Schatten sich vor langer Zeit die Wurzeln uralter Reben tief in die Erde gegraben haben. Aus dieser Parzelle, die bereits 1936 und 1938 (!) mit Grenache Noir bepflanzt wurde, vinifziert Sébastien einen wunderbar fruchtintensiven Wein, bei dem sich, trotz aller „sexyness“, die ihm von verschiedenen Kritikern mit einer schönen Regelmäßigkeit immer wieder bescheinigt wird, alles um Finesse und Eleganz dreht.

Er duftet nach Veilchen, saftigen Kirschen, reifen Himbeeren und Erdbeeren. Dazu eine leise Note wie von „hellem“ Wildleder, etwas Orangenzeste und eine zurückhaltend pfeffrige, pudrige Kakaonote. Mit etwas mehr Luft changiert der „Il était une fois“ immer beseelter zwischen duftigen Blüten, unglaublich profilierter, strahlend klarer Frucht und einer immer deutlicher werdenden kreidigen Mineralität.

Die Trauben der alten Grenache-Stöcke wurden in Glasballons und Amphoren ausgebaut, Syrah und Mourvèdre in neuem Holz. Es zeigt sich hier die ganze Kunst des Winzers, der dem Terroir um den mythischen Mont Ventoux jedes Geheimnis abgelauscht zu haben scheint. „Il était une fois“ ist die intensivste aller Cuvées der Domaine de Fondrèche, gleichzeitig auch die eleganteste. Ein Konzentrat mit dicht gewobenen Tanninen, einer hellen, präzisen und geradezu animierend frischen Säure, das Sébastien nicht von ungefähr als „Grenache des Südens mit nördlicher Ausstrahlung“ bezeichnet. Gönnen Sie diesem Wein unbedingt zwei bis drei Jahre Flaschenreife – er wird’s Ihnen danken. Es lohnt sich, diesem Ventoux rouge den Raum und die Zeit zu geben, die so einem märchenhaften und märchenhaft schönen Wein seines Namens wegen zustehen.

Ab sofort bis 2037+.