Weninger
Fehérburgundi, weiß 2023

Großer Genuss durch die Kunst des Weglassens

Immer wieder gibt es Zu- und Unfälle, die sich im Nachhinein als wahres Glück herausstellen. Beim Fehérburgundi, dem reinsortigen Weißburgunder von Franz Weninger, liegt der Zufall darin, dass die Lage Frettner im ungarischen Sopron ursprünglich für eine Pinot Noir Pflanzung gedacht war, für welchen der Boden aus Parabraunerde mit ordentlich Kalkanteil perfekte Bedingungen bietet. Es stellte sich dann nach der Pflanzung heraus, dass sich auch Weiß- und Grauburgunder mit unter den neu gepflanzten Reben befanden. Im Nachhinein war das alles andere als ein Unglück, denn so wächst dort nun nicht nur ein feiner Spätburgunder (der „Kékburgundi“), sondern auch die spannende Cuvée „Szürke & Fehér“ (das heißt Grau und Weiß und ist naheliegenderweise ein Mix aus Grau- und Weißburgunder) und eben dieser geniale Weißburgunder. Die Trauben wurden selektiv von Hand im September gelesen und wanderten dann zur Spontanvergärung ins große Holzfass. Danach erfolgte der Ausbau über elf Monate auf der Hefe. Auch bei seinem Weißburgunder verfolgt Franz Weninger seinen minimalistischen Ansatz und überlegt bei jedem Arbeitsschritt, ob dieser auch wirklich notwendig ist. Seine immer ausgefeilter werdende Kunst des Weglassens führt zu diesem wunderbar präzisen und dennoch herrlich verspielten und lebendigen Pinot Blanc. Ins Glas schmiegt er sich in einem hellen Strohgelb mit einer ganz leichten Trübung wie ein Nebelschleier in morgendlichem Sonnenlicht. Die Nase ist geprägt von vielfältiger Fruchtfrische mit reifer Quitte, knackiger Birne, etwas Limette und Pomelo und von einer kräutrigen Blumigkeit, in der Melisse und Kamille mitschwingen. Dazu noch zarte Fermentationsnoten und eine verhaltene Mineralik. Am Gaumen finden die herrlich präzisen Fruchtaromen von Nashibirne, wieder Quitte, süßer Grapefruit und Amalfizitrone in einem feinen Schmelz wunderbar zusammen. Jeder Schluck ist spritzig, trotzdem elegant und voller lebensbejahender Leichtigkeit. Die in der Nase nur verhalten anklingende Mineralik ist am Gaumen ausgeprägter und gibt dem Wein eine salzige und sehr animierende Straffheit, die ihn zu einem perfekten Partner von Austern und Meeresfrüchten macht – doch nicht nur: Mit dem Fehérburgundi packen Sie sich zu einem enorm fairen Preis einen nachhaltig produzierten modernen Bio-Wein in den Keller, der zu jeder geselligen Runde passt und als abwechslungsreicher Speisebegleiter funktioniert, sei es zu Schalentieren und Muscheln oder zu Hühnerfrikassee, Kalbsschnitzel und Gemüse-Quiche.

Ab sofort bis 2030+.