Recaredo
„Relats“ Corpinnat, blanco 2019

Wunderbar saftiger Cava für sehr gehobene Ansprüche – Frische und Schmelz in perfektem Zusammenspiel!

Das ist doch mal ein gelungener Einstieg ins Sortiment – aber wie könnte es bei den so sehr auf Qualität und Tradition bedachten Machern von Recaredo, der Familie Mata, auch anders sein. Bei ihnen wird eben immer maximal sorgfältig gearbeitet. Und dann kommt eben ein Cava wie der „Relats“ heraus, der in anderen Häusern bereits am oberen Ende der Qualitätspyramide kratzen würde. Nachdem sie in dem in Sant Sadurní d’Anoia – Barcelona liegt etwa etwas 35 Kilometer östlich davon – vor knapp 20 Jahren auf biologische beziehungsweise biodynamische Bewirtschaftung umgestellt haben und seit dem Jahr 2010 nur noch Trauben von eigenen Rebanlagen verwenden, hat die Qualität noch einmal zugelegt. Parallel dazu verzichtete die Eignerfamilie Mata auch auf internationale Rebsorten und setzt stattdessen auf regionale Varietäten wie Macabeo, Xarel-lo, Garnacha Negra, Parellada und Monastrell, die auf den vom Kalk dominierten Böden exzellent gedeihen – und beim „Relats“ alle zum Einsatz kommen. Um die hohen Ansprüche an die Qualität zu untermauern, hat Recaredo zusammen mit anderen Spitzenerzeugern aus dem Penedès ein eigenes Label entwickelt: Corpinnat, ein Kunstwort, das die Begriffe Herz, Region und Natürlichkeit vereint. Wie sämtliche Weine des Hauses wird der „Relats“ ausschließlich aus eigenem Lesegut produziert, und zwar Trauben aus etwas jüngeren Anlagen, die vorwiegend mit Xarel.lo und Macabeo bestockt sind. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, die Lese erfolgt per Hand in kleine Kisten. Das Hefelager dauerte beim „Relats“ gut zweieinhalb Jahre, auch der Einstieg ins Sortiment ist freilich ein Jahrgangsprodukt, das wie immer bei Recaredo unter Naturkork reift und als Brut Nature ausgebaut wird, das heißt: Es gibt keine Süßreserve, nach dem Degorgieren, das ohne Eisbad und mit viel handwerklichem Geschick vonstatten geht, werden die Flaschen mit durchgegorenem Cava der gleichen Charge aufgefüllt. Kurzum: Das ist eine Herstellung, die allerhöchsten Ansprüchen genügt. Der „Relats“ von 2019 duftet nach gerösteten Nüssen, Brioche, reifer Melone und Pfirsich, dann schieben sich Apfelschale und Quitte dazu, das ist richtig vielschichtig und raffiniert. Am Gaumen dann ein delikat-feines Mousseux, dazu eine lebendige, tragende Säure und ein raffinierter Schmelz, die Textur ist maximal fließend und geschmeidig – dicht, fein und herrlich tief! Wieder sind da helle Früchte, aber auch Haselnuss und Quitte, das ist Eleganz pur, der Schwefeleinsatz ist spürbar reduziert, das zahlt sich aus. Der „Relats“ ist ein genialer Einstieg und noch viel mehr: Kategorie Lieblings-Cava!

Ab sofort bis 2028.