Adank
Fläscher Chardonnay 2021

Famoser Chardonnay mit schwiizerdütschem und französischem Akzent

Ob in der Schweiz, Deutschland oder Österreich: Für Winzer, die Burgund als stilistische Referenz ansehen, stehen häufig auch die wichtigsten burgundischen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay im Mittelpunkt. Auch im Weingut Hansruedi Adank, das sich weit über die Bündner Herrschaft und Graubünden hinaus einen Namen gemacht hat mit exzellenten Pinot Noirs, ist Chardonnay der kongeniale Partner in Weiß. Allein die Bedingungen in Fläsch, das Terroir in exponierter Höhenlage mit einem sehr hohen Gehalt an Aktivkalk, sind ideal für den Anbau der beiden Reben. Fläsch, in dem noch weitere Winzer-Ikonen wie die Gantenbeins wirken, bleibt aber eine Pinot-Noir-Kapitale: Von den insgesamt sechs Hektar Rebfläche der Winzerfamilie Adank sind nur 0,24 mit Chardonnay bestockt – was daraus entsteht, hat es allerdings in sich und ist schlichtweg spektakulär: Es ist unverkennbar, dass sich Junior-Chef Patrick Adank unter anderem in der Domaine Etienne Sauzet im Burgund inspirieren ließ. Nach der Maischestandzeit wurde der Wein im Stahltank bei niedrigen Temperaturen vergoren und danach über rund zwölf Monate in neuen und gebrauchten pièces ausgebaut. Im Glas ein helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Duftet nach Nashi-Birne und Apfel, etwas Melone, getrockneten Heublumen, Stroh, auch Salzzitrone, mineralischen Anklänge, pulverisierter Stein, Brotrinde, Haselnuss, leicht geröstet, Orangenschale, etwas Pfirsich. Am Gaumen getragen in der Textur mit Schmelz, Saft und ganz zarter Öligkeit, aber die merkliche Salzigkeit durchzieht den Körper wie tragende Adern: Eine ausgeprägte Mineralik, man meint an einer Salzzitrone zu schlürfen. Die Säure ist nobel und zurückhaltend-tragend, perfekt eingebunden, Birne und gelbes Steinobst, da ist auch eine apart bittere Note, Zitronenschale, Grapefruit, feine phenolische Pixel, feine Gerbstoffe, virtuos balanciert. Elegant, burgundisch-tiefgründig, aber natürlich mit Bündner DNA und Akzent. Im Extrakt gut dotiert, auf spielerische und unaufgeregte Art verdichtet, wie es nur große Weine zeigen, kraftvoll, ohne schwer zu sein, ein athletischer Tänzer. Mundwässernd, mit gutem Zug und auch Spannung, aber mit Fläscher Gelassenheit, konsistent und mit guter Länge. Der Chardonnay von Patrick Adank gewinnt von Jahr zu Jahr an Format, er ist weit mehr als ein Nebenprodukt der Pinot Noirs, ein stilvoller Chardonnay, der bei aller Eigenständigkeit auch an die großen Weine der Bourgogne denken lässt.

Sofort genießen bis 2030.